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   理想酒窖的条件 由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所*因陋就简。

   理想的酒窖应符合下述几个基本要求：

   ①有足够的贮存空间和活动空间。 ②通气性能良好。 ③环境易保持干燥。 ④隔绝自然光照明。 ⑤防震动、防巨声干扰。 ⑥有相对的恒温条件。    

   酒窖的贮存空间应与要求相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。

   通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成气体聚集，那是比较***的。较好的空气还利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相对的干燥环境，可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变；但是过于干燥会引起酒塞干裂，从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水、渗水的材料为宜。    

   自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

酒窖工程

     酒窖对恒温、恒湿，贮存条件苛刻，否则会影响到葡萄酒的品质，敏感葡萄酒的保存对于美酒爱好者来说绝非易事。给自己的红酒搭建一个真正属于它的天地，不一定非要花上好几十万元的资金，只要用心，同样可以在住所里打造一个属于自己的个性化私人酒窖。

      窖藏须知

　　红葡萄酒比白葡萄酒更适合窖藏，大部分白葡萄酒适合在年轻时饮用。如果一瓶葡萄酒中使用赤霞珠、马尔贝克、希拉的比例在70%以上，这样的酒如果保存得当，可以在陈放5至10年后饮用。

　　一般来说，旧世界出产的葡萄酒更适合“藏”，刚出厂时它们过于酸涩，要窖藏几年才能成熟，但很多新世界出产的红酒则不需要这个上升期。

　　强烈的阳光、过高的温度、不断变换存放环境、干燥的空气等都会影响葡萄酒的质量。

为了使葡萄酒保持在理想温度，定制酒窖通常被构建为具有气候控制功能，以使温度和湿度保持平衡。但是，有时候酒窖仍然会产生水分问题，包括结露和起雾。酒窖为什么会出现水分和凝结问题，您该如何解决？

酒窖为什么会产生水分和凝结问题

什么是气候控制系统？

对于任何酒窖而言，气候控制都是非常重要的功能。在酒窖中保持正确的温度和湿度水平可以保存您的葡萄酒，直到达到 佳饮用年龄为止。对于气候控制系统，根据个人需求和酒窖的设计，有几种选择：

风管系统–风管系统用途广泛，其设计允许在商业和住宅酒窖环境中轻松安装和维护，同时提供理想的温度和湿度控制。

分体式系统–分体式系统提供出色的空气分配和温度控制。极其安静且几乎无振动的系统为系统位置和酒窖设计提供了 大的灵活性。

穿墙–穿墙冷却系统非常适合中小型酒窖，提供出色的气流并保持 佳的温度和湿度。

加湿器–加湿器旨在提高所有类型和尺寸的商业或住宅酒窖中的湿度。

凝结到底是什么？

当温暖潮湿的空气与较凉的表面接触时，就会发生冷凝。一个典型的迹象是当潮湿的空气与水接触时，水会以水滴的形式聚集在寒冷的表面上。